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食品行业净水设备需求分析

现对众多食品及所有饮料行业实施食品卫生安全许可证制度(QS认证),规定所用工艺水及成品水均需要用净化后的水,通常是纯水食品饮料行业用水通常需要用到预处理净水或纯净水,电导率通常在10uS/cm以下。

雨露净水科技解决方案

采用反渗透工艺方式,制备食品饮料工艺生产用水,其流程如下:

原水箱→增压泵→多介质过滤器→活性炭过滤器→保安过滤器→高压泵→一级反渗透→纯水箱

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一、食品用纯净水现状分析

(一)加工前

作为清洗食物用水:为了去除粘在食物表面的浮尘、泥土、污物等,在加工前都要用水进行清洗。
现状分析:在我国,一直以来大部分食品加工生产企业是用管道自来水来清洗的。这种清洗用水的选择在今天出了问题,那就是管道自来水由于受管道陈旧二次污染严重的影响,水厂不得不采用加大氯的投放来保证“防疫”的要求。然而,氯本身就是一种具有强渗透性的化学有害物(由其生成的三氯甲烷是世界公认的强致癌物),它可以在短时间内进入表面透气性较好的食物内,造成清洗过程中新污染的摄入。同时,管道腐蚀过程中,管材中的铅也会泄漏出来,在清洗中被食物吸收。因此,对我国从事食品加工的生产型企业来说,食物清洗用水已到了必须经过终端处理的时候了,否则有驳于大众对食品安全的需求。
处理要求:1、去除自来水二次污染带来的泥沙、铁锈、漂浮物、悬浮物、异色异味等杂质;
2、去除自来水中超标的余氯;
3、去除管道腐蚀渗漏产生的重金属(铅、汞、镉等);
2、 作为浸泡食物用水:为了分解食物中某种营养(如维生素、蛋白质、氨基酸等)或为了
(二)加工过程中

便于加工等需要,很多食品加工中都要将食物浸泡在水中一段时间,以便让食物中的水分尽量达到饱和。
现状分析: 据不完全统计,大部分企业浸泡食物用水任然是未经净化处理的管道自来水。由于自来水水源重复利用周期短,自然净化程度低,加上水厂工艺落后和管道二次污染的存在,使得自来水除了有害物的摄入外,水的结构已经变得无序而庞大,被食物吸收后不能与食物中的营养物质“缔合”成水合物,因此不能充分地达到浸泡工艺所要达到的效果,使所生产出来的产品品质(色、香、味等)相对较低。
处理要求: 1、净化要求同上;
2、回复自来水内在的缔合功能,使其接近经过大自然长期自然净化后水的结构特性(小分子簇形态)。
3、作为稀释添加的水:为使加工后的产品符合人们日常的饮食习惯,许多产品将其加工成液态流体状,因此,需要有水的掺入。
(三)加工工艺中

现状分析:目前,食品加工生产型企业在“掺水性”产品生产过程中,严格一点的是用纯净水作为掺入用水,也有的是掺入自来水经过“去离子化”等简单处理后的水。严格上来说,这两种水的选择都是不理想的。前者虽然可以保证没有有害物的带入,符合了食品安全的要求,
但这种水不能与食物中的有效成分产生“水合”,从而影响了产品的品质;后者则还有有害物带入的嫌疑。
处理要求:1、全面净化水质,使其符合国家《生活饮用水卫生安全标准》;
2、恢复水体的“小分子簇”形态;
3、符合各种食品自身的特殊要求
二、选择水处理设备的注意事项

在食品加工的各个环节上,水都是基础的原料。因此,对于食品加工企业来说,好的水处理设备就显得尤为重要。通过深入调查了解,总结出了以下几个方面,希望能对选择食品加工行业水处理设备提供帮助。
安全第一,调阅资质
对于食品企业来说,食品安全是头等大事。因此食品企业在选择供应商的时候,首要考虑的是安全性。安全性可以从以下几个方面考察:
1、工艺和技术的安全性,能够确保达到要求的指标。比如,重金属离子的有效去除,微生物含量的控制。
2、设备的组成部件安全,不得有有害溶出物。因为水处理设备从进水到出水会流经各种管道和过滤材料,所以一定要控制这些管道和材料的材质,避免往水中新增加对人有害的二次污染物。
三、案例分析

食品工业主要包括食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草加工业等四大子行业;食品加工业又细分为甘蔗糖业、甜菜糖业和肉制品加工等子行业;根据各行业的生产产品的要求,常见需使用水处理设备的行业有:食品加工业的制糖子行业、食品制造业及饮料制造业;由于篇幅的限制,此处仅对使用量最大的果菜汁饮料制造业用水做简单的说明。 以茶饮料生产为例:
我国各式茶饮料开始生产工艺流程,茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远的观点看,是可以与碳酸饮料相抗衡的产品,其特点是天然、保健且能解渴,符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。
国内外液态茶饮料的生产流程依不同的产品(如纯茶饮料、果味奶茶、茶汽水等)和不同的包装方式而不同。但是用茶叶为原料的茶浸出液的制备工艺基本上是一致的。
同时茶饮料还拥有一个共同的特点——即水性,水是茶饮料的主要组成部分,其品质对茶饮料影响甚大。一般说,水中的钙、镁、铁、氯等离子影响茶汤的色泽和滋味,会使茶饮料发生混浊,形成茶乳。当水中的铁离子含量大于5ppm(百万分之5)时,茶汤将显黑色并带有苦涩的味道;氯离子含量高时会使茶汤带腐臭味。茶叶中的植物鞣质与多种金属离子可以反应,并可生成多种颜色。所以自来水是决不能直接用来生产茶饮料的。生产品质较佳的茶饮料必须用去除离子的纯净水———pH值在6. 7~7.2,铁离子小于2ppm,永久硬度的化学物质含量要小于3ppm。
四、水质变化对食品品质的影响

食品工业是用水型工业之一,在食品加工的各个领域各个环节均有大量用水。然而随着环境和水源的不断变化,水质也趋于恶化。对于食品工业来说,什么样的水才是合格的水?水质变化对食品品质有哪些影响?食品工业水处理设备可以对水质进行处理成为了新的趋势。
食品品质常见的变色、褪色、着色、异臭、异味、混浊、沉淀、结晶、腐败等问题都极有可能是因水质原因造成的。但水中的各种杂质千差万别,水质不同,造成的产品变质状况也不相同。   水的色度和浊度,这两个指标是水质检验最基本的指标,也是感官最明显的指标。这两项指标如果超标,可以引起产品沉淀、碳酸化困难、易产生喷涌以及产品色泽变化。
水的异味,这个因素比较简单。由于物理或化学因素,很多水本身带有异臭味,很容易影响到产成品的风味。
水的硬度,这是水最常见也最受关注的一个指标,主要指水中钙镁离子的浓度。钙镁离子在加热过程中会产生碳酸盐沉淀,硬度偏高时会造成变色、混浊、沉淀、风味改变、持水性降低(肉类)、硬化(肉类、豆制品)等问题。

聊城市雨露净水科技有限公司生产的纯水设备完全满足GB5749-2006生活饮用水卫生标准、GB 17323-1998 瓶装饮用纯净水、GB17324-2003瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准。聊城市雨露净水科技有限公司结合最新的膜分离技术,常采用超滤、反渗透、EDI相结合用来制备食品饮料生产用水,该工艺与传统工艺相比具有运行成本低、运行可靠、无污染排放,耗材易得、操作方便的优点。通过该工艺可以更容易浸泡出残留农药等污染物;延长保质期;可以使味道更纯,改善口感等作用。在满足人们对于食品健康要求的同时,提升本企业的综合竞争力。